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Nuestro vino Carmenère es elaborado en pequeños tanques que reciben 6,000 a 7,000 kilos de uva. La pre-fermentación dura cuatro días con el fin de obtener una extracción de color óptima y un aumento del carácter frutal. El proceso fermentativo considera un remontaje dos veces al día, y las temperaturas son controladas estrictamente y permanecen bajo los 25oC.
Guarda: 12 a 14 meses en barricas de roble francés
Nota de Cata
Color: Posee un color púrpura intenso
Aroma: Fruta en la nariz tiene una gran complejidad de pimientos rojos (característico de esta variedad), arándanos silvestres con aromas a fruta madura, madera ahumada y violetas.
Sabor: En El Syrah (9%) le da complejidad con notas de lavanda. En el paladar, el ataque es sutil y generoso, los taninos aterciopelados y persistentes.
Sugerencia de Maridaje: Carnes rojas y Pato.
En Corrales del Sur tenemos solo vinos de pequeñas viñas que se han ganado su prestigio en los años por su excelente relación precio calidad. Ideales para maridaje con nuestras carnes Premium y productos Gourmet.
Corrales del Sur es Angus y más. calidad y sabor superior.