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En estos vinos del valle del Maule la uva es cosechada en forma manual en pequeñas cajas de 10 kgs. Luego se llevó a cabo una selección de racimos en el viñedo y de bayas en la bodega. La fruta se sometió a una maceración en frío a 5° C, y la vinificación, de estilo bordelés, se realizó con especial delicadeza para obtener buenos taninos y extracción de color. La maceración total fue de 21 a 25 días, luego de los cuales el vino realizó la fermentación maloláctica en barricas y fudres de roble francés de 2.000 litros
Guarda: Una vez descubado, el vino se guarda en barricas de encina francesa, por un plazo de 12 meses antes de ser suavemente filtrado y embotellado.
Nota de Cata
Color: rojo profundo y con destellos violetas en los bordes, lo que demuestra juventud.
Aroma: especias, frutos negros, cedro y algo de clavo de olor.
Sabor: redondo, suave y complejo en el paladar. Su fruta está en equilibrio con los taninos y muestra una fresca jugosidad.
Sugerencia de Maridaje: carnes rojas en general, pastas con salsas tipo ragú, charcutería, quesos maduros y también con comidas especiadas como algunos curries y moles.
En Corrales del Sur tenemos solo vinos de pequeñas viñas que se han ganado su prestigio en los años por su excelente relación precio calidad. Ideales para maridaje con nuestras carnes Premium y productos Gourmet.
Corrales del Sur es Angus y más. calidad y sabor superior.